老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼丸怎么做的啊和巨蟹座的小鱼丸怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼丸怎么做的啊以及巨蟹座的小鱼丸怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

美食名称：鱼丸

主料：小鱼 4条

辅料：鸡蛋白 1个、木薯淀粉 15克、盐 3克、香菜 2根

做法步骤

1、鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。

2、将取出的鱼肉刮肉泥。

3、刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。

4、鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。

5、用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。

6、放进煮开的水中，煮至丸子浮起。

7、盛出一碗，加入香菜沫，开吃。

做鱼丸的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：龙利鱼柳250克。

2、辅料：姜8克、盐3克、胡椒粉2克、芹菜末10克、料酒10克。

第一步：准备好龙利鱼柳一条，冲洗干净控水。

第二步：然后将鱼切成小块。

第三步：加姜末，盐，胡椒粉。

第四步：放进绞肉机里吧，可以放点芹菜末。

第五步：大约几十秒吧，搅成鱼碎，稍微放进点料酒，接着搅拌。

第六步：最后用铲子顺时针搅一分钟。

第七步：然后用虎口挤出丸子。

第八步：85度左右的水，下入丸子，小火煮。

第九步：全部煮开浮起来就可以了。

第十步：捞出控水，可以直接吃，也可以冷冻保存。

你好！

鱼丸制作看是简单，但要鱼丸软嫩弹牙，又有嚼劲，掌握好其中的3个要点，鱼丸便会非常轻松就搞定，喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制。

食材：草鱼肉2块，葱姜适量，料酒1勺，猪油15克，淀粉少许，鸡蛋清1个；

制作过程：

1、草鱼处理后切出无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净，切成小块；

2、部分葱姜将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用；

3、切好的鱼肉放入在料理机中，加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥，盛出放在碗中；

4、在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来；

5、在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了。

1、做鱼丸，用葱姜可以帮助去除其中的腥味，比料酒强多了，但鱼丸当然不能直接加葱姜了，所以选择将其打成汁，加入在鱼丸中，这样既能帮助去腥，而且还可让鱼丸的口感更加嫩滑；

2、做鱼丸，这2样是必须的，便是猪油和淀粉，猪油的加入既能帮助增香，还可使得鱼丸肉质更加滑嫩；淀粉则是可以起到乳胶剂的作用，经糊化后可以起到一定的粘稠感，这样鱼丸便不容易会松散；

3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌，直至上劲，这样的鱼丸口感才会更佳，记得煮鱼丸一定要冷水下锅，随着温度的慢慢上升，丸子也会受热均匀，丸子的成熟程度一致，不会变老，而且还可保证鱼丸的外形松散，弹性好。

关于鱼丸怎么做的啊和巨蟹座的小鱼丸怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。